Czym kierujemy się przy wyborze restauracji? (Klub Trójki)
Żeby cię lepiej zjeść
2019-06-26, 21:06 | aktualizacja 2019-06-27, 10:06
Podczas wyjazdów chętnie próbujemy różnych nieznanych lub znanych, lecz niecodziennych dla nas kuchni. Nie zawsze kierujemy się przewodnikiem Michelina – raczej naszą intuicją i różnymi pozakulinarnymi atutami lokali gastronomicznych. Miejsce musi nam się po prostu podobać.
Posłuchaj
Dodaj do playlisty
Często powody, dla których wybieramy takie, a nie inne miejsce, są irracjonalne.
Czy na pewno? Niektóre sygnały są przekazywane podprogowo. Spróbujmy je nazwać, dookreślić.
W jaki sposób działają na nasz wybór lokalizacja, wystrój, legenda miejsca?
Zacznijmy od wyboru miejsca w mieście lub plenerze. Jedni wolą intymność; dla innych czynnikiem decydującym będzie popularność lokalu; pewność, że "tu nas zobaczą". W mieście atutem lokalizacji bywa tradycja.
Są takie lokale, gdzie czas – zdaje się – zatrzymał. A może to talent designerów, speców od marketingu, oraz… nasza wiara w genius loci miejsca? Jak tworzy się klimat przeszłości, jak osiągnąć efekt przeniesienia się do dawnych czasów? Przecież nie odtwarza się dawnych karczm czy gospód w takim kształcie, w jakim naprawdę były. Na różne sposoby imituje się przeszłość. Jak?
Ważne jest wszystko: od stroju kelnerów po zapach, światło, muzykę. Cały ten "pozakulinarny" kunszt służy jednemu: żeby gościa "lepiej zjeść". Zauroczyć aurą lokalu, sprawić, że będzie tęsknił za miejscem, za przeżyciem, za emocjami, jakich w danym miejscu zaznał. Jak zadbać o wyjątkowość takiego miejsca? Zapraszamy do wysłuchania całej audycji.
***
Tytuł audycji: Klub Trójki
Prowadzi: Monika Małkowska
Goście: Monika Kucia (kuratorka i dziennikarka kulinarna, pod egidą Siała Baba Mak realizuje wydarzenia kulinarne, projekty artystyczne i edukacyjne), Tomasz Lec (architekt, projektant, członek Stowarzyszenia Na Rzecz Krajobrazu Kulturowego Ogród Warszawa), Bogdan Gałązka (szef restauracji Gothic Cafe na zamku w Malborku, rekonstruktor kuchni krzyżackiej i średniowiecznej, znawca historii polskiej kuchni)
Data emisji: 26.06.2019
Godzina emisji: 21.09
kw