Zdaniem gościa Czwórki, do pereł włoskiej kuchni można zaliczyć choćby ryby i jagnięcinę. – Tam jest mnóstwo różnych smaków okraszonych wyśmienitą oliwą z oliwek, znakomitymi ziołami, wśród których dominują szałwia i rozmaryn – opowiada Sowa. – Oczywiście te zioła są także w polskiej kuchni, ale Włosi używają ich więcej. Genialnie wychodzą im również sosy do makaronów.

Na szczęście, jak tłumaczy Sowa, we włoskich restauracjach w Polsce się o tym nie zapomina i serwowane są przysmaki różnej maści. Oprócz potraw mniej lub bardziej wyrafinowanych, do klasyki gatunku należy choćby popularna w wielu domach sałatka z pomidorów i mozarelli. – Ale ta dobra mozarella, to di Bufala, a do tej sałatki powinniśmy dziś dodawać oliwę z oliwek, prażone orzeszki piniowe i świeżą bazylię – dodaje mistrz. – Kiedyś nie było tego na polskim rynku, ale teraz już jest, więc z takich dobrodziejstw należy korzystać.

Zresztą, jak to zwykle bywa im potrawa jest prostsza w przygotowaniu, tym tak naprawdę trudniej ją przyrządzić. I tak też, zdaniem Sowy, ma się sprawa z przysmakami rodem z Włoch. – Mówimy o makaronie z sosem neapolitańskim albo bolońskim, że „to przecież proste”, ale choćby ugotować makaron tak, by był on al dente – to już nie jest proste – mówi mistrz. Poza tym wielu amatorów włoskich potraw wyrzuca makaron z garnka na talerz i polewa sosem, co jest absolutnie niewłaściwe.

Zobacz także rozmowę z mistrzem sztuki kulinarnej, Jerzym Pasikowskim

Robert Sowa zdradził nam kulinarne tajemnice kuchni włoskiej. Dowiedz się więcej o alternatywnych, acz wyśmienitych sposobach wykorzystania ciasta do pizzy, np. w sałatkach, o przyprawach do mięs i ryb, a także o przepisach na kultowe włoskie desery. Poznaj podstawowe rodzaje makaronów i przepisy na sosy, od tych najprostszych po bardzo wykwintne.

Posłuchaj także materiału reporterskiego Eweliny Grygiel, która podpowiedziała jak zrobić dobrą, domową pizzę.

Zapraszamy do słuchania nowego cyklu z audycji "Pod lupą". W kolejnych odsłonach powiemy o przystawkach mięsnych, sprawdzimy czy da się zrobić w domu lody oraz zrobimy przegląd narzędzi kuchennych. "Pod lupą" codziennie, od poniedziałku do piątku już od godziny 13.!
(kd)

Projektgospodarni.pl to nowa inicjatywa, której celem jest zbudowanie świadomości na temat zrównoważonego zarządzania swoim własnym gospodarstwem domowym. Okazuje się, iż wdrożenie kilku prostych zasad w domostwie przyniesie korzyści nie tylko naszemu portfelowi, ale też otaczającemu nas środowisku.

- Życie ekologiczne to nie tylko droga, zdrowa żywność, a też to ile zużywamy proszku do prania – mówiła w audycji "Pod lupą" Aleksandra Boćwińska. Gość Justyny Dżbik zwracał uwagę, iż wbrew utartej opinii o wysokich kosztach ekologicznego życia, jest szereg działań, które nie tylko nie przynoszą kosztów, ale wręcz oszczędzają nasze pieniądze.

- Gotowanie wody pod przykrywką nic nie kosztuje, gaszenie światła nic nie kosztuje, gotowanie odpowiedniej ilości wody również nic nie kosztuje, podobnie segregacja śmieci – wyliczała.

Według badań przeprowadzonych na zamówienie inicjatorów projektu, ekonomiczna racja jest jednym z głównych czynników motywujących nas do eko - zachowań.

- Zaskoczyło mnie to, że dużo bardziej ekologicznie postępują osoby starsze niż osoby młode, pod kątem rzeczywistej ekologii: oszczędzania wody i światła – mówił współautor badań socjolog Tomasz Sobierajski. - To się bierze z tego, że ci starsi prowadzą gospodarstwa domowe i oni patrzą na liczniki, a młodzi nie – wyjaśniał.

Okazuje się, iż na szarym końcu jeśli chodzi o ekologiczne postępowanie są polscy rolnicy. Więcej na ten temat dowiesz się słuchając nagrania audycji.

bch

Beata Pawlikowska, pisarka, podróżniczka, autorka książki "Blondynka w Chinach", przyznaje, że wyobrażenie, jakie mamy o Chinach w Polsce, jest bardzo niejasne. - Mówi się, że to kraj komunistyczny, pozbawiony religii i swobód obywatelskich, gdzie ludzie są zmuszani do posiadania tylko jednego dziecka - opowiada gość Czwórki. - Na miejscu ciągle przecierałam oczy ze zdumienia, bo prawie wszystko, co się mówi i pisze o Chinach w Europie to nieprawda.

Czytaj także: Beata Pawlikowska: Polemizuję z Albertem Einsteinem

Tymczasem w tej książce pt. "Blondynka w Chinach" historii z "prawdziwego życia" Chin nie brak. Okazuje się, że Chiny to wcale nie jest smutny kraj z szarymi, biednymi, smutnymi ludźmi. – To kraj bardzo kolorowy – opowiada Pawlikowska. – Gdybym nie wiedziała, że panuje tam komunizm, w życiu bym się nie domyśliła. Pamiętam czasy komunizmu w Polsce, a w Chinach jest inaczej. Jest pełno reklam, na bazarach są fantastycznie kolorowe owoce, ludzie poza Pekinem noszą niezwykłe stroje regionalne.

Czytaj także: Z Blondynką na językach

Mimo, że Pawlikowska żadnego dyplomu związanego z fotografią nie ma, książka zawiera piękne zdjęcia jej autorstwa. – Wszystko co robię w życiu, robię dlatego, że mnie to pociągało, fascynowało i zaczynałam to robić 20, 25 lat temu – opowiada gość Czwórki. – wiec nie kończyłam kursów, tylko uczyłam się na własnych błędach.

Pawlikowska oprócz zdjęć, pokazała światu także swoje grafiki. Zresztą, jak sama przyznaje, rysować lubiła już w podstawówce i najczęściej na swoje prace poświęcała strony w zeszytach, co drażniło nauczycieli. – Ponieważ rysowałam wszędzie i przez cały czas, i do dzisiaj to robię, to w sposób zupełnie naturalny. Wychodzi na to, że są takie rzeczy, które najlepiej widać na rysunku, nie w opisie słownym, czy na fotografii – opowiada podróżniczka w Czwórce. – Rysunek bowiem czasem jest pewnym skrótem myślowym, parodią, czasem uwypukla pewne rzeczy. To, co mogłabym przedstawić w inny sposób, rysuję wiecznym piórem. Wtedy wiem, że to dokładnie to, co widziałam i chciałam przekazać.

Więcej o tym, dlaczego Beata Pawlikowska nie maluje obrazów, o braku czasu i mnóstwie planów, o chińskich ochraniaczach na nerki i biodra z koziej skóry, a także o tradycjach, o których Polacy nie mają pojęcia, dowiesz się, słuchając całej rozmowy z podróżniczką z audycji "Pod lupą", bądź oglądając ją po kliknięciu w plik filmowy.

(kd)